Desde sus inicios cocinando en casa a los 13 años, Jorge Andújar ha recorrido un camino marcado por la vocación y la excelencia. Formado en la Escuela de Hostelería de Almería, amplió su experiencia en cocinas de renombre como Echaurren, bajo la tutela de Francis Paniego, y lideró equipos en Logroño antes de regresar a su tierra natal para fundar Carbónico.

Su cocina se caracteriza por una profunda conexión con el producto local y una sensibilidad que convierte cada plato en una experiencia sensorial. Platos como el tartar de atún rojo de almadraba o el lingote de chocolate con sal y aceite de oliva evocan
recuerdos personales y sabores de la infancia, reinterpretados con técnica y elegancia.

Grupo Carbónico no solo ofrece una propuesta culinaria, sino una experiencia integral donde cada detalle está cuidado. Desde la selección de ingredientes hasta la presentación de los platos, pasando por la ambientación de sus espacios, todo está pensado para que el comensal disfrute de una vivencia única.
Con una visión que combina tradición y vanguardia, Jorge Andújar y su equipo continúan innovando y llevando la gastronomía almeriense a nuevos horizontes, consolidando a Grupo Carbónico como un referente en la alta cocina española.